Ingredienti per 12 muffin
- 240 g di farina 00
- 125 g di mirtilli
- 180 ml di latte (andrà bene anche un latte vegetale)
- 70 g di burro (oppure 80 ml di olio di semi)
- 180 g di zucchero
- 2 uova a temperatura ambiente
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- zucchero a velo q.b
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Procedimento
Per preparare i muffin ai mirtilli per prima cosa riscaldate il forno a 180° C e rivestite con gli appositi pirottini uno stampo dalla capacità di 12 muffin.
Lavate accuratamente i mirtilli e asciugateli delicatamente.
Fate quindi fondere il burro a bagnomaria o in microonde. Unite il latte al burro.
A parte montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, liscio e spumoso.
Unite l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
Aggiungete sempre montando il latte e il burro fuso.
Aggiungete la farina setacciata e il lievito e lavorate bene il tutto con le fruste.
Amalgamate delicatamente al composto i mirtilli servendovi di una spatola. Ricordatevi di conservare qualche mirtillo da posizionare in superficie.
Riempite i pirottini per muffin fino a 3/4 di capienza con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolo.
Infornate e cuocete per 20 -25 minuti.
Fate la prova stecchino per controllare il grado di cottura.
Una volta cotti fateli raffreddare per bene; prima di gustarli spolverate i muffin ai mirtilli con dello zucchero a velo.
