Ingredienti per uno stampo di 24 cm
- 400 g di farina 00
- 70 g zucchero
- 300 g di yogurt al cocco
- 160 ml di olio di semi
- 2 uova (devono essere a temperatura ambiente)
- 1 bacca di vaniglia (in alternativa messo cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 50 g di cacao amaro
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 100 g di cioccolato fondente (di qualità)
- 100 ml di panna fresca
- chips di cocco disidratato
Come fare?
Montate le uova con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia (o estratto) fino a ottenere un composto spumoso.
Sempre continuando a montare, aggiungete l’olio di semi a filo e infine lo yogurt al cocco.
Quando il composto è omogeneo, unite la farina, il lievito e il cacao setacciati. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti con una spatola (movimenti dal basso verso l’altro).
Versate l’impasto all’interno di uno stampo da bundt da 24 cm di diametro (imburrato e infarinato).
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
Preparate ora la ganache: fate fondere al microonde (o a bagnomaria) il cioccolato fondente tagliato a pezzettini con la panna fresca. Mescolate bene.
Posizionate la bundt cake su una gratella (in alternativa mettetela sulla griglia del forno – ricordandovi di mettere sotto un foglio di carta forno) e versate sopra il cioccolato fuso.
Quando il cioccolato sarà ancora morbido, unite anche le chips di cocco.
Una vera bontà!!!
