Ingredienti per 4 persone
- 350 g di rigatoni
- 2 bustine di zafferano
- due manciate di funghi porcini secchi
- sale e pepe q.b
- 250 ml di panna da cucina
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- 50 g di Parmigiano
Come fare?
Per preparare la pasta gratinata allo zafferano e funghi, per prima cosa mettete in ammollo i funghi porcini con dell’acqua tiepida.
Trascorsi 20 minuti, scaldate due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio in un tegame, unite i porcini reidratati e poco alla volta unite anche l’acqua di ammollo (filtrata).
Portate a cottura i funghi a fuoco lento e quando saranno morbidi date profumo con del prezzemolo fresco tritato.
Regolate con sale e pepe.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e quando saranno cotti al dente, scolateli e fateli insaporire in padella con i funghi.
A questo punto unite la panna da cucina e lo zafferano (sciolto in un po’ d’acqua).
Trasferite i rigatoni in una teglia da forno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno a 220° per circa 10′.
