Ingredienti:
- Una confezione di Pasta brisée
- 4 uova
- Un mazzo di asparagi
- 350 g di Crescenza
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- Una bustina di zafferano
- Sale e pepe q.b.
Credits: Tacchi e Pentole
Procedimento per preparare la quiche con asparagi e crescenza:
Lavate, mondate e togliete la parte legnosa degli asparagi. Lessateli al dente in acqua bollente e salata, scolate e raffreddate in acqua fredda e ghiaccio.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete le uova con il parmigiano, la crescenza, le foglie di basilico, sale e pepe e la bustina di zafferano precedentemente stemperata in due cucchiai d’acqua. Frullate il tutto.
Foderate una tortiera con la pasta brisè, lasciandola nella sua carta antiaderente, quindi riempite con il composto di uova e infornate per 10 minuti a 180 gradi; sfornate e disponete velocemente gli asparagi come più vi piace.
Infornate di nuovo per completate la cottura per 20 minuti sempre a 180 gradi.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite a fette.
