Ingredienti per 4 persone:
- 380 g di spaghetti
- 5 cime di broccoli
- 10 noci
- 1/2 spicchio di aglio
- Sale e Pepe
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Qualche foglia di basilico
- 50 g di Parmigiano Reggiano
Preparazione spaghetti con pesto di broccoli e noci:
Lavate accuratamente i broccoli e puliteli bene tenendo solo le cime.
Scottateli in acqua salata per 10 minuti oppure cuoceteli a vapore. Fate raffreddare in una terrina riempita di acqua e ghiaccio in modo tale che i broccoli mantengano un bel colore verde.
Asciugate bene i broccoli e metteteli nel frullatore assieme a mezzo spicchio d’aglio, le foglie di basilico e alle noci sgusciate.
Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe, un po’ d’olio, quanto basta in base alla consistenza del pesto che desiderate.
Unite anche il Parmigiano Reggiano.
Frullate il tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Portate a cottura gli spaghetti, scolateli e condite con il pesto di broccoli alle noci.
Servite ben caldo decorando con delle noci tagliate a pezzettini.
