Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di Patate
- 4 cucchiai di Farina bianca
- 100 g di Ceci lessati (o fagioli cannellini)
- 400 g di Vongole veraci
- Olio extravergine di oliva q.b
- Sale e pepe q.b
- Un rametto di rosmarino
- Uno spicchio d’aglio
Ph Credits: www.tacchiepentole.com
Procedimento di preparazione:
Preparate gli gnocchi: lavate le patate, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua appena salata e fatele cuocere. Scolatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia. Distribuite della farina sulle patate, aggiungete il sale e iniziate a lavorare gli ingredienti unendo poco per volta farina. Dovrete ottenere una pasta liscia e di media consistenza. Con le mani infarinate prelevatene piccole porzioni, ricavatene un serpente grosso come un dito. Tagliatelo a pezzetti e se volete passate lo gnocco sui rebbi di una forchetta esercitando una leggera pressione così da creare le tipiche righe.
Preparate il condimento: mettete in padella olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio; quando sarà caldo aggiungete le vongole. Appena iniziano ad aprirsi sfumate con uno spruzzo di vino bianco secco e lasciate cuocere per altri pochi secondi.
Nel mentre, nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete i ceci un poco di acqua di cottura delle vongole ed un rametto di rosmarino. Frullate sino ad ottenere ad ottenere una salsa liquida e liscia. Aggiustate di sale e di pepe.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando saranno saliti a galla raccoglieteli con una schiumarola; scolateli e saltateli in padella con la crema di ceci.
