Un primo piatto perfetto per coccolarsi nelle serate più fredde di questo inverno che sembra non volerci concedere ancora una tregua. Tre verdure di stagione combinate in un comfort food, morbido, caldo e gustoso.
INGREDIENTI (4 persone)
- 400 g di polpa di zucca
- 4 carote
- 2 patate
- 30 g di bottarga in polvere
- 12 filetti di alici sott’olio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- basilico fresco
- 1/2 scalogno
- sale
- pepe
- olio evo
PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca in pezzi grossolani e cuocetela in forno a 200° per 30 minuti circa e nel frattempo pelate le carote e le patate e lessatele in acqua bollente per circa altri 30 minuti.
Estraete la zucca dal forno, fatela intiepidire qualche minuto, quindi eliminate la buccia. Scolate patate e carote e passatele nel mixer con la zucca, 4 filetti di alici e qualche foglia di basilico, fino ad ottenere una crema omogenea.
In un tegame fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio e successivamente versatevi la crema di zucca lasciandola insaporire per 5 minuti, avendo cura di mescolarla continuamente.
