Ingredienti per 4 waffles:
- 1 uovo
- 100 g farina
- 150 ml latte
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 6 g lievito di birra
- 30 ml olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 300 g di caprino
- Santoreggia o timo q.b.
- Salmone affumicato q.b.
Procedimento per preparare 4 waffles salati con salmone, caprino e rucola:
In una terrina sbattete l’uovo insieme al latte e l’olio extra vergine di oliva.
Unite la farina, il lievito e il parmigiano. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Regolate di sale e di pepe.
Scaldate la piastra per i waffles; quando la piastra sarà arrivata a temperatura, versate un mestolo di composto e cuocete fino a quando i waffles saranno dorati all’esterno e morbidi all’interno.
Lasciate raffreddare i waffles e nel frattempo preparate la mousse di caprino.
In una terrina mescolate il caprino con un poco di olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Unite la santoreggia (o il timo – o qualsiasi erba che preferite) tritata finemente.
Ora componete i vostri waffles salati con salmone, caprino e rucola!
