Ingredienti per 4 persone:
- 380 g di tagliatelle
- 4 carciofi puliti
- 1/2 cipolla
- Olio extra vergine di oliva q.b
- 300 g di gamberi già sgusciati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione tagliatelle con carciofi e gamberi:
Rosolate la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio insieme ad uno spicchio d’aglio e ai carciofi tagliati finemente.
Sfumate con del vino bianco; coprite il tegame con un coperchio e cuocete per 15 minuti fino a quando o carciofi saranno teneri. Se il fondo di cottura dovesse essere troppo asciutto, durante la cottura aggiungete dell’acqua calda.
Quando i carciofi saranno pronti alzate la fiamma e unite i gamberi; saltate i crostacei velocemente per pochi secondi.
Spegnete il fuoco e profumate con del prezzemolo fresco.
Ora lessate le tagliatelle; scolate la pasta al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Unite le tagliatelle con carciofi e gamberi e fate insaporire bene unendo un filo di olio a crudo e l’acqua di cottura che avrete messo da parte.
Servite le tagliatelle con carciofi e gamberi immediatamente.
